En chilisuppe der gør godt helt ud i tæerne…

… når du trænger til lidt ekstra varme! Jeg har lavet den i mange år, og den er både smagfuld, udrensende og varmende i en kold tid med snue og ondt i halsen. Det allerbedste ved den er, at den er så nem at lave – og passer sig selv!

Til 4 personer:

4 store gulerødder

1/2 bundt selleri

1/2 kg kartofler

1 rød peber

3 røde chili

3 cm ingefær

1 løg

1 grøntsagsbouillon terning

1 dåse kikærter

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk light

salt/peber

olivenolie

How to:

Grøntsager skrælles/hakkes/snittes og blancheres i gryden med en god sjat olivenolie. Dernæst tilsættes hakkede tomater, kikærter og kokosmælk og til sidst bouillon terning. Nu skal suppen blot nå kogepunktet, hvorefter du skruer ned til middel varm og lader den simre ca. 45 min.

Tip! Den smager fantastisk med brød til, men kan sagtens nydes uden, da der er gods i med fyldet. Du kan desuden lave den med både kylling og oksekød, hvis du ønsker kød i retten. Den smager skønt med begge. Suppen kan nemt fryses i portioner, hvis du har rester.

Velbekomme!