Jeg er lige kommet hjem fra min 2. rejse til Budapest. Det…
Mama Brown og Essência Michelin-Restaurant i Budapest
MICHELIN-RESTAURANT I BUDAPEST.@essenciarestaurantbudapest er, som indehaverne Tiago & Éva, et smukt mix af…
Mama Brown og Restaurant TABU
HAR DU SMAGT “NORDJYDEN” PÅ TABU?@restauranttabuaalborg har ét af Aalborgs bedste køkkener, dér…
Mama Brown’s blåmuslinger i champagne med yellow rice
Jeg elsker blåmuslinger. Jeg vil bare ofte gerne noget “mere” med dem…
Mama Brown’s karry risotto med havkat og chili olie
Dén her ret er simpelthen bare enestående, hvis du skal lave en…
Mama Brown’s Surf and Turf med torsk, pancetta og citron sauce
Dét her er den ultimative ret, hvis du ønsker et herligt miks…
Mama Brown’s løgtærte á la pissaladière
Hvem elsker ikke karamelliserede løg? Eller pissaladière for den sags skyld? Jeg…
Mama Brown’s Sommersalat med grønne asparges, tomatmayo og burrata
Dén her sommersalat, med et syrligt twist af tomatmayo til de grønne…
Mama Brown’s filodejstærte á la kyllingefrikassé
Knasende filodej, kylling, asparges, gulerødder, ærter, parmesan – dén her tærte er…
Mama Brown’s andelever med polenta
Andelever er yderst delikat, hvis du altså er til indmad. Jeg synes,…
Mama Brown’s gris på stegte ris med chimichurri
Gris på stegte ris – hvabehar! Den her ret er simpelthen fantastisk,…
Mama Brown’s Tatar sandwich
Tatar “sanner”* forever! Eller, ro på, mig. Men! I ved, jeg elsker…
Mama Brown’s spinatvafler med rejer, avocado og grønne asparges
Jeg holder utroligt meget af madvafler. De kan kombineres på et utal…
Mama Brown’s risotto med gråand, stegte asparges og ristede valnødder
Risotto er altid en “go-to” for mig, når jeg skal kræse lidt…
Mama Brown’s butterdejssnitter med spinat og flødeost
Det bliver ikke nemmere end butterdejssnitter! De er lækre til både frokost…
Mama Brown’s filodejstærte med solbær og brie
Filodej kan mange ting. Både i det søde og det salte køkken….
Mama Brown’s bagte krans med butterdej, feta og pesto
Butterdej er bare altid en god idé, hvis det skal være nemt….
Mama Brown’s kanelsnegle med vaniljecreme
Kanelsnegle er gode. Kanelsnegle med vaniljecreme er endnu bedre! Gør dig selv…
Mama Brown’s Okonomiyaki med Gammel Knas fra Arla Unika
Okomiyaki er éen af mine absolutte favoritter i det asiatiske køkken. “Alt…
Mama Brown’s nemme basisopskrift på ramen – med Chashu
Dét her er den nemmeste basisopskrift på ramen, som du finder –…
Mama Brown’s syltede rødløg med sumak
Syltede rødløg der tager kegler. Sumak har en helt særlig syrlighed, og…
Mama Brown’s hummer risotto med citron og parmesan
Hummer – uhmm. Risotto – UHMM. Det hér “par” er som skabt…
Mama Brown’s pasta med tigerrejer, tomat og flødeost
Denne opskrift er til alle dem, der elsker flødeost – og pasta!…
Mama Brown’s kartoffeltærte med bacon og brie
Findes der noget bedre end tærte? Det er nemt, det er smagfuldt…
Mama Brown og Michelin-restaurant Domestic i Aarhus
Det hér var faktisk mit 2. besøg, hos de gæve folk i…
Mama Brown’s Tyrkiske Æg – Cilbir
En ægte score-ret, for mig, når jeg virkelig skal forkæle mig selv…
Mama Brown’s Påske Hotdog[s]
Buckle up! Det her bliver påske-wild-wild-west! Og inden du afskriver de 2…
Mama Brown’s Göteborg tips og to-do’s
Jeg har efterhånden ikke tal på mine rejser til Göteborg. Men jeg…
Mama Brown’s hummer med orangesauce og syltet fennikel
Orangesauce er ægte kræs, når du har hummer på samme tallerken. Sødmen…
Mama Brown’s Kalveculotte med bagte rodfrugter og rødvinssauce
Man går aldrig galt i byen med et godt stykke kød og…
Mama Brown’s blomkålssalat med dild og peberrod
Blomkål er en fantastisk alsidig grøntsag at bruge i køkkenet. Hér har…
Mama Brown’s Butterdejsstang med salsiccia, svampe og flødeost
Butterdejsstang er ikke kun nem at lave – den er virkelig lækker!…
Mama Brown’s Shakshuka
Shakshuka er simpelthen så nemt at gå til. Retten er perfekt til…
Mama Brown’s croissant brunch burger med creme-fraiche-æg og svampe
Det kilder alle de rigtige steder, når jeg finder croissant burgerbollerne fra…
Mama Brown’s Kimchi Kylling med asiatisk coleslaw
Kimchi er en populær ingrediens hos mig. Det ses ret tydeligt, hvis…
Mama Brown’s Kimchi vafler med parmesan og brunet smør
Det er absolut ingen hemmelighed, at jeg elsker kimchi. Se bare de…
Mama Brown’s nudler i peanutsauce
Den her ret er simpelthen det lækreste, hvis du craver lidt asiatisk,…
Mama Brown’s kikærtekarry [vegetarisk]
Kikærter er ikke bare mums – de er en fabelagtig erstatning til…
Mama Brown’s nudelsuppe med asiatiske kødboller og grøn karry
Kødboller, grøn karry og kokosmælk i skøn forening. Det er, hvad du…
Mama Brown’s Kylling Piccata med kapers og citron
Chicken Piccata – eller “Kylling Piccata”, som man siger herhjemme, er en…